Les Embruns

Le bouche à oreille m'a porté jusqu'à eux. Un chef de cuisine qui n'a pas peur de jouer la simplicité pour ravir nos papilles avec un poisson cuisiné de la façon la plus "simple" (en apparence uniquement!) et une jeune restauratrice en salle qui nous raconte la carte des vins pour notre plus grand plaisir. Nous avons choisi le menu dégustation: mi-cuit de bar, langoustines à la plancha etc... on se laisse prendre par la vague et l'addition n'est même pas salée!

"Ce petit resto classe, sobre, d'excellent acceuil vous permettra de déguster de trés subtils petits mets tournés vers la mer. De tout petits plats, car malheureusement les portions ne sont pas proportionnelles au prix, loin de satisfaire les estomacs. Le menu st Valentin à 50 euro: mise en bouche de concombre glacé à l'ail...délicieux mais ail ail ail-un petit tartare de saumon bien frais, miamm, à l'ail et une petite huitre sans coquille sur une tuile baignée dans une vinaigrette à l'huile et à l'huitre et algues japonaises, très bon, mais très peu-un succulent nem à la langoustine et aux légumes sur feuilles de menthe et de salade et une toute petite langoustine en décor artistique-un délicieux minuscule filet de bar avec sa mini purée et sa demie-tomate grillée-trois gateaux glacés choco-coing-ananas/riz délicatement posés sur une ardoise, on en recommanderait...! Un subtil effort de présentation, de la matière, un zeste de saveur qui coûtent un peu cher, mais bon quand on aime, on ne compte..."

Excellent... Trouvez par hasard ( comme quoi on ne fait pas toujours de mauvaise rencontre) ce lieu assez convivial surprend par ça carte tant au niveau des plats que des vins.Ambiance détendue qui met rapidement à l'aise. Le petit plus.. le coin cuisine idéale en amoureux.
A découvrir

Une frustration....habituer des grandes tables francaises...du changement? cet endroit n'as pas gagne au change ... le service opproximatif quand on veut jouer dans la cours des grands...devrait ce remettre en question...pour l'avenir de sa table...car mon metier c'est gouter...dommage

Bravo! La carte est variée, la cuisson et les accompagnements de chaque poisson sont bien choisis. Un petit plus pour le dos de bar au lait de roquefort, une surprise pour moi.

On connaissait Gilles Le Gallès de son ancien Aristippe et son absence sur la scène de Paris nous chagrinait! On arrive on prend le train en courant, on valide le menu et les plats d'avance les yeux fermés!

Bluffant !
Aimant par dessus tout le poisson et à l'affût des nouveautés j'ai découvert celui ci gràce à ce site (Merci !!)
Les Embruns c'est du bonheur en concentré.
Le poisson est respecté car la cuisson est juste et les émulsions légères à souhait.
Les desserts sont attrayants et bien réalisés ce qui n'est pas toujours le cas dans ce genre de petit restaurant spécialisé.
Allez, une critique sous forme d'encouragement : même si les légumes sont de première bourre et sont particulièrement bien cuits une deuxième garniture (type soufflet ?) m'aurait faire dire : c'est très certainement le meilleur restaurant que j'ai visité ces derniers temps,
Courrez-y !!

Super petit restaurant de poissons et coquillages, avec aux fourneaux un jeune chef formé chez Ducasse, Le Divellec et Darroze.
Un vrai bon plan pour goûter une cuisine niveau étoilé michelin pour pas trop cher pour l'instant après juste 1 mois d'ouverture (menu à 32 et menu dégustation à 50 €).
Découvert à midi pour déjeuner de boulot et re-essayé vendredi soir dernier autour d'un menu dégustation à 2.
Le chef et la patronne sont tout jeunes et très sympas.
Je conseille de réserver parce que c'est complet le soir en fin de semaine.