Le meilleur de l’océan est mis à l’honneur dans le menu : le homard bleu entier poché ou rôti, le tourteau décortiqué à l’huile d’olive, le Club Jarrasse au foie gras et des tranches de thon au wakamé, ou encore le dos de dorade à la plancha. Sans oublier les coquillettes aux moules et chorizo ou le « steak poivre » de thon mi-cru mi-cuit, une spécialité revisitée par Michel Rostang à ne pas manquer. Chaque semaine, un nouveau menu à 42 euros est proposé, comprenant une entrée, un plat et un dessert. Et pour 39,80€ le Jarrasse propose un menu entrée, plat & dessert.