Superbe carte des vins avec des tout petits prix
grande cuisine régionale réiventée au goût du jour
décor surprennant mais tendance et confortable
acceuil vraiment très gentil, voila un vigneron qui a tout compris.

Pour notre deuxième passage en cette fin septembre 2006, nous l'avouons nous aimons vraiment beaucoup ce restaurant au concept novateur dans ses belles caves millénaires.
La Cuisine style "belle brasserie de terroir" fine et du jour est savoureuse et bien présentée.
Nous vous recommandons le délicieux "Jambon au Chablis" de tradition, le remarquable «croustillant d'andouillettes Maison au Chablis», les superbes tartes du jour Maison (mirabelle, cheese-cake, citron meringuée...
Belle collection de Chablis de Collection et un coup de chapeau pour le sublime Premier cru Vaillon 1983 Daniel-Etienne Defaix.
Service fort sympathique et rapide (une heure 1/4 pour entrée plat fromage dessert apéritif, vin, café compris). Menu d’affaire à 25 euro et comptez pour les vins de Chablis sur table de 4 et 7 ans d’age entre 24 à 32 euro ! Et un peu plus pour les vins de plus de 20 ans !
L’ambiance était très conviviale, nous étions entourés de vignerons de la région.
La Cuisine Au Vin n’est pas encore dans les guides, l’établissement n’a qu’un an mais c’est une excellente adresse à se passer entre internautes.

superbe décor
excellente idéee la façon de préparer l'andouillette au Chablis
La sauce à la moutarde au Chablis de La Maison est très fine.

Un cadre unique et historique composé de 7 Caves vigneronnes romanes décorés par de grands designers contemporains.
Une Cuisine de Vigneron (au Vin).
Des spécialités Maison cuisinées au Chablis du Domaine Daniel-Etienne DEFAIX : andouillettes au chablis, escargots au chablis, moutarde fine au Chablis.
Une jolie carte très variée, un accueil très chaleureux, des prix très raisonnables avec en particulier deux menus à 19 et 25 euro.
Chablis est à une heure et demie au sud de Paris par l’autoroute A6 sortie n°20.
Le restaurant la Cuisine au vin est un endroit au concept oenotouristique d’accueil où il fait vraiment bon vivre une courte escapade parisienne.
Encore un plus : les Chablis y sont vendus sans coefficient mais avec seulement une taxe fixe de 12 € par bouteille, encore une bonne raison de se régaler au meilleur prix.