Le Bistrot du Sommelier

du bien et du moins bien, je m'explique:
1)d'abord le décor.
Un manque de simplicité et de modestie vous saute à la gorge dès votre arrivée.
Philippe FaureBrac est meilleur sommelier du monde 1992 et on vous le fait savoir sur chaque mur en 4 par 3.
Au bout de quelques minutes on s'en accomode, et finalement on en sourri.
2) le service,
Du pro, du régimenté, du prussien bref tout ce qui va bien avec le plaisir et la dégustation du vin. Tellement carré que les maladresses d'un serveur novice, imperceptibles ailleurs, résonnent ici comme dans un monastère.
3)la cuisine,
Très bonne , une cuisine nette, précise, des jus serrés.
La contruction un rien précieuse, les portions -calibre dégustation- y contribuent sans aucun doute. En accord avec cette impression déjà dégagée, au prix de quel effort, sur les murs.
Les prix ? ça arrive.
Ah oui j'oubliai l'assiette de fromages, très bons, mais l'affinage est largement perfectible. portion dégustation toujours.
4) la cave,
Sur la carte du solide, on vous indique les vins à consommer d'urgence. Pas donnés. Ben oui mais c'est la recommandation du meilleur sommelier du monde 92 et c'est maintenant qu'il faut les acheter, pardon les boire. Ah bon ? d'accord alors !
Je passe sur ces memes vins au verre. A ce prix on devrait pouvoir emporter le verre en souvenir.
Mais ! Mais si vous demandez la carte de la cave alors là on vous l'apporte enfin et un autre paysage s'ouvre. On oublie les satellites bi-pèdes noirs et blancs et tous les trophés pancartés.
Etrangement le rapport qualité-prix de la cave reste miraculeusement honnete.
Le choix très vaste et super pro (c'est la moindre des choses maintenant qu'on est là). Le bonheur de ce resto.
L'addition ? Toujours pareil selon le vin, mais c'est l'assiette qui vous plombe le rapport qualité prix. A la limite faudrait y aller avec un jeu de belotte et taper trois quatre flacons c'est tout.
Au fait pourquoi "bistrot" du sommelier ? C'est la note "fausse-modestie" de la palette décidément très large du maître des lieux,
Philippe Faure Brac,
meilleur sommelier du monde 1992.

excellente soirée
excellent accueil par monsieur P Faure Brac et son equipe de sommelier tres present et sachant se faire oublier quand il faut.
cuisine tres correct allié avec d'excellents vins
conseil: choisir un des 3 menus degustation et se laisser guider à l'aveugle dans les decouvertes de vins inconnus et surprenants ou des grands crus classés cachés derriere les fagots...
pour amateur de vins uniquement car la cuisine passe au 2 eme plan et heureusement car elle n'est pas si fine que ca... mais l'accueil, la gentillesse, la qualité des vins valent le deplacement.
le prix va avec: cher mais correspondant au service proposé.
prevoir un retour en metro car 5 vins pour 5 plats minimum, en rajoutant l'apero et le digestif... ca fait dur pour reprendre la voiture de suite apres...

Philippe FAURE-BRAC, meilleur sommelier du monde en 1992, propose plusieurs menus dégustation, au cours desquels chaque plat est accompagné d'un verre de vin. C'est l'occasion pour l'amateur de découvrir des vins et des associations mets-vins inédites. Cuisine créative mais basées sur les grands classiques de la gastronomie française. Excellent accueil. Réserver.