Bistrot Paul Bert

Le Bistrot Paul Bert, c’est tout à fait le genre d’endroit où l’on aime se réfugier lorsqu’il fait bien froid dehors. Prenez soin de réserver car l’endroit est victime de son succès.

Mise en garde : on n’est pas du tout dans un restaurant gastronomique, entendons-nous bien. C’est de la vraie cuisine bistrot qui va vous être servie ici : entrées tradi, belles viandes, desserts maison classiques et une très belle carte des vins racontée par le patron.

Deux hommes au Bistrot Paul Bert : Bertrand Auboyneau en salle, Thierry Laurent en cuisine.

A première vue, on se dit que le restaurant mériterait un bon rafraîchissement et finalement, les murs jaunis ne font-ils pas tout son charme ? La multitude de salles, les affiches de Jacques Tati, la façade pas forcément jolie. Eh oui… Mais on s’y sent bien au Bistrot Paul Bert, il y a comme un supplément d’âme.

Voilà pour le décor. Mais l’assiette ? Quiche lorraine, oeufs mayo aux truffes (spécialité de la maison), parmentier de boudin noir, sauté de porc au citron, noix de saint-jacques encore endormies dans leur coquilles et accompagnées de la fameuse purée maison. Celle que notre mamie aurait pu nous préparer, celle avec les petits bouts de pommes de terre.

Si on aime aller au bistrot Paul Bert c’est aussi pour ses énooormes planches de viande. Magret, boeuf sous toutes ses formes : entrecôte, faux-filet, filet. La cuisson est archi-maîtrisée et les frites maison à côté sont croustillantes, moëlleuses et bien chaudes.

Bertrand est strict : sa viande est faite pour les grands amateurs, voire les amoureux de viande rouge. Pas de cuisson “à point” ici, ne l’énervez pas, elle est servie bleue. Point final. “Car c’est comme ça qu’on mange de la viande”.

Côté desserts, c’est pas mal du tout : baba au rhum, soufflé au chocolat, Paris-Brest qui nous épargnent les sempiternels crème brûlée et mousse au chocolat de la brasserie du coin. Dernièrement : des figues rôties, de saison. Parce qu’on peut aussi déguster un dessert léger au Paul Bert !

Bref, un bon bistrot dans son jus. Pas de grande surprise dans l’assiette mais d’excellents produits, cuisinés parfaitement.

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"Un petit bar à vins sympathique où la cuisine traditionnelle remporte un franc succès. Les amateurs peuvent même acheter et emporter les bouteille..."
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