Le Wepler

J'y suis entré avec l'envie de me détendre devant un bon repas et un bon bouquin.
J'en sors, avec un bon bouquin - mais si le verre de chablis 2004 et celui de côtes de castillon belcier 2001 étaient de très bons rapports Q/P, les huîtres étaient à peine fraîches (surtout celle que j'ai dû retourner en cuisine avec une "poche" percée et une odeur nauséabonde qu'une narine même peu attentive aurait dû repérer), le filet de canard était aussi nerveux que gras (ou l'inverse) avec en accompagnement un flan de céleri prévu chaud mais servi froid... Mais pas aussi froid que le service : à l'accueil, c'est bonjour Monsieur, attendez je reviens... ... ...
(ah ! ça y est, elle revient :) oui vous êtes seul, oui bonjour Messieurs-dames, 4 personnes, d'accord, vous avez réservé ? (etc.), bref, quelqu'un d'autre finit par prendre la main. Pour me remettre entre les mains d'un serveur qui avait dû se prendre les doigts dans la porte pour arborer un tel sourire (je plaisante - pas la moindre trace de sourire, enfin, pas plus ni moins que la serveuse qui le remplaçait aléatoirement, ça sentait le petit chef de salle stressant derrière tout ça - je triche, je l'ai aperçu et je doute me tromper - créant une ambiance aux mêmes relents que l'huître renvoyée en cuisine). Au final : une expérience gastronomique aux antipodes de ce que cette brasserie a dû être du temps de Monsieur Wepler l'Ancien, et une soirée détente reportée aux calendes grecques (et si j'allais faire un tour rue de la Huchette, la prochaine fois ???...)

Une institution dans la série des Brasseries Flo, le menu relativement bon marché après 22h, entrée-plat-dessert environ 30€. Pour les fruits de mers, les moules crues et les huitres, et la crèpe suzette qui frétille en salle dans les casseroles et les poeles de cuivre. Service traditionnel et sérieux. Pas branché, tout simplement indémodable !

Pour les bourses bien garnies, brasserie dans la grande tradition française. Service un peu à la gueule, costards et perlouzes bienvenus! Mais on mange très bien..